Формирование винной коллекции, а также формирование любой коллекции спиртных напитков

Винное собирательство. Этот феномен в социальной жизни общества в достаточно массовых масштабах появился действительно недавно по сравнению с тысячелетней культурой потребления вина человечеством. Тому есть ряд причин, но одной из наиболее значимых, безусловно, стала именно свобода выбора как закономерный результат развития общества. Глобализация в информационной и коммуникативной сфере, прогресс в области производства, изобретательный маркетинг позволил вину выйти за пределы региона производства, превратившись в продукт всемирного масштаба. Сегодня познание вина есть ничто иное, как познание мира. Вино с легкостью пересекает любые границы – политические, экономические, естественные,– позволяя через получение удовольствия узнавать новое об окружающем нас мире.

Определяя единственно возможную стратегию формирования идеальной винной коллекции, мы рекомендуем руководствоваться необходимостью, обусловленной наиболее типичными для Вас ситуациями. Но, как показывает практика уже состоявшихся коллекционеров, так или иначе, в процессе формирования собрания вин возникает необходимость решить задачу здорового баланса вин в коллекции, которая должна предоставлять возможность найти вино к узкому застолью (гастрономическое вино), оценить вино со знатоками (дегустационное (торжественное) вино) и похвастаться редкой бутылкой перед себе подобными (снобистское вино (раритетное)). Не берясь прогнозировать количественные показатели, тем не менее, не удержимся от рекомендаций в пропорции. Вин, сопровождающих трапезу и уже вошедших в разряд любимых, должно быть не менее трети от всего объема погреба. Как правило, это вина, уже продемонстрировавшие своему нынешнему владельцу свое желание развиваться. Также около трети должно быть и качественных вин, которые вошли в период зрелости, но при этом еще не достигли своего пика в развитии. Их обязательная дегустация призвана не только приносить удовольствие от потребления, но и позволяет спрогнозировать, сколь длительное развитие ждет это изящное вино и достойно ли оно, чтобы его статус повысился до раритетного. Ну, и наконец, классические вина, уже знаковые наименования обязательно самых высоко оцененных урожаев желательно последних 20-30 лет с длительным развитием.

Собственно разновидностей коллекций спиртных напитков существует великое множество. Но, в принципе, их можно разделить на две большие группы – эмоциональные (чтобы не писать «случайные») и рациональные тематические, подтвержденные осознанным выбором. Первые коллекции складываются, как правило, из бутылок, приобретенных либо случайно, либо презентованных по тем или иным поводам. Кроме них, в подобные коллекции входят вина из разряда любимых, отражающие устойчивые предпочтения владельца. И наконец, так называемые харизматические бренды, имеющие международную репутацию – то есть, по сути, ассортимент обычного крупного уважаемого ресторана или бутика алкогольных напитков. Например, в этой категории вин непременно первая пятерка левобережных Гран Крю: Мутон, Лафит, Латур, Марго, О-Брион; и что–то из Помероля и Сент-Эмильна: Петрюс, Ле Пен, Шваль Блан, Озон и непременно модный нычне Валяндро. Бургундия не будет смотреться без вин от Домэн Романе Конти (при том не обязательно должно быть именно Романе Конти) и непременного фаворита последних лет Шабли (естественно, Премье и Гран Крю). Итальянская часть коллекции обязательно должна включать Пьемонт и Тоскану (с их феноменальными супертосканскими винами): Бароло и Барбареско от Гайа, ну, и конечно, Солая, Сассикая, Тиньянела. Испания представляется двумя-тремя риохскими домами с уровнем вин Резерва и Гран Резерва (Фаустино, Барон де Лей, Маркуез де Рискаль, Муриетта) и винами безумно актуальных сегодня Рибера дель Дуэро и Приората: Вега Сицилия, Пингус, Пескуэра. Новый Свет, демонстрирующий в своей массе достаточно высокое качество, также не лишен своих звезд, которые, как правило, привлекают неофитов: Альмавива и Чедвик из Чили, аргентинские мальбеки от Катена Запата и Ачаваль Феррер, австралийские Басс, Гранж от Пенфолдс и вина от Хардис, новозеландский Стоунридж, Бабич и Клоди Бей. И, наконец, американские «superstar» – Доминус, Даймонд Крик, Харди и практически все от Мондави, с непременным Опус Ван.

Безусловно, за кадром осталось великое множество вин достаточно популярной сегодня Германии, очень динамичной Австрии, остроактуальных Прованса и Лангедока и многих других классических и неоклассических винодельческих регионов мира. Но все вышеназванные марки и есть та основа, которая послужит началом для составления более вдумчивой и рациональной коллекции, претендующей на звание идеальной.