Консультации кависта и куртье.
(Кавист — специалист по винам, занимающийся их продажей в специализированных магазинах. В его обязанности входит не только знание различных алкогольных напитков и правил употребления последних, но и умение подбирать их под конкретную ситуацию, вкус клиента.
Куртье – специалист по оценке вина и консультант по качеству вина в виноторговой компании)
По своей сути, в процессе винного собирательства винотелист рано или поздно сталкивается с тремя основными вопросами.
- Какого года должно быть вино? Степень качества урожая и его потенциал в развитии.
- Когда лучше пить вино? То есть возникает необходимость понять, когда вино будет подходить в своей идеальной форме.
- И с чем же его все – таки пить? Вопрос эногастрономии, ответ на который позволит в самой полной мере получить удовольствие от вкушаемого вина.
Не претендуя на полный охват этой проблематики, тем не менее мы предлагаем таблицу миллезимов (включая предварительные оценки 2007 и 2008 годов) и таблицы сочетания вин и блюд (своего рода базисный формат), которые позволят сориентироваться и не совершить досадные ошибки уже на первом этапе формирование коллекции.