Контроль возрастных характеристик Вашего вина

Одним из важнейших параметров, который необходимо учитывать в процессе формирования коллекции, является возраст вина. Да, утверждение, что хорошее вино с течением времени становится лучше, верно, но верно отчасти. Ибо в своей эволюции оно проходит своего рода «Путь самурая» – от зеленой юности до впечатляющей зрелости. Не беря во внимание химические аспекты метаболизма, который роднит вино с любым живым организмом, мы лишь призываем относиться к вину как к субстанции, которая развивается и … развивается по естественным законам природы. Младенчество, отрочество, юность, зрелость и, наконец, закономерный итог…

В процессе составления винной коллекции необходимо понимать, что для вин определенных типов и определенных же регионов существует вполне четко прописанный период жизни, во время которого оно достигает, по мнению производителей, экспертов и торговцев, наилучшего качества. Это так называемый апогей.

Приведенная ниже таблица поможет более рационально составить коллекцию и классифицировать уже имеющиеся вина с точки зрения потребления, чтобы избежать возможности возникновения неприятных моментов, связанных с потерей вина, уже исчерпавшего свой ресурс развития.

Бордо белое сухое: 2 – 15 лет
Бордо красное сухое: 5 – 30 лет
Бургундия белое сухое: 2 – 10 лет
Бургундия красное сухое: 2 – 20 лет
Шампань (выдающиеся миллезимные): 8 – 35 лет
Эльзас: 2 – 15 лет
Северная Рона: 3 – 20 лет
Южная Рона: 3 – 25 лет
Долина Луары: 2 – 7 лет
Лангедок-Русийон: 2 – 10 лет
Юго-Запад: 2 – 15 лет
Прованс: 1 – 10 лет

Именно в этом промежутке, где, естественно, точкой отсчета выступает именно год сбора урожая (миллезим), типичные вина этих регионов развивают в себе наилучшие качества. Но подобные таблицы имеют ряд недостатков, наиболее существенным из которых видится отсутствие возможности дифференцированного подхода к каждому из урожаев. Ибо чем выше уровень вина (достаточно субъективный показатель) и чем лучше качество урожая (здесь уже многое определяют объективные факторы – в лице природы), тем срок жизни вина дольше, а, соответственно, и срок достижения им высот качества.